Tofu-Knappheit in Deutschland
Die Verfügbarkeit von Tofu, einem beliebten pflanzlichen Protein, ist in Deutschland derzeit eingeschränkt. Viele Supermärkte und Discounter verzeichnen leere Regale, was auf eine hohe Nachfrage und gleichzeitig auf Produktionsprobleme hinweist. Ein Rewe-Sprecher machte deutlich, dass die Nachfrage in den letzten Jahren enorm gestiegen ist, während die Kapazitäten der Hersteller nicht ausreichen, um diese zu decken.
Steigende Nachfrage und Produktionsengpässe
Die Nachfrage nach Tofu hat sich in den letzten Jahren verdoppelt, was zu einem spürbaren Mangel an Produkten führt. Laut Rewe wird eine Normalisierung der Lage frühestens Ende 2026 erwartet. Auch Einzelhändler wie Kaufland und Aldi Nord berichten, dass es vereinzelt zu Engpässen kommen kann, die jedoch schnell behoben werden sollen.
Hersteller und Produktionsproblematik
Der Tofu-Produzent Taifun erklärte auf seiner Website, dass er aufgrund temporärer Produktionsprobleme nicht alle Produkte in der erforderlichen Menge anbieten könne. Diese Situation hat zu einem Rückgang der Lagerbestände geführt. Um dem entgegenzuwirken, plant Taifun, seine Produktionskapazitäten zu erweitern; dafür ist der Bau einer neuen Tofu-Anlage sowie eines Soja-Silos in Freiburg vorgesehen.
Engpässe bei anderen Produzenten
Ähnlich berichtet der Berliner Hersteller Treiber Tofu von Schwierigkeiten. Hier läuft die Produktion an der Kapazitätsgrenze, obwohl Soja als Rohstoff zur Verfügung steht. Eine geplante Ausweitung der Produktion wird jedoch Zeit in Anspruch nehmen.
Beliebtheit von Tofu in der Gesellschaft
Tofu gewinnt vor allem in städtischen Regionen und bei jüngeren Verbrauchern an Beliebtheit. Der Trend hin zu eiweißreichen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren zugenommen und wirkt sich positiv auf die Nachfrage aus. Björn Fromm, ein Edeka-Händler, hebt hervor, dass Engpässe bei der Tofu-Verfügbarkeit sofort spürbar sind, wenn die Kapazitäten eines Herstellers nicht ausreichen.
Absatzsteigerung bei Rewe
Im Jahr 2025 stieg der Tofu-Absatz bei Rewe um 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Tofu hat sich als vielseitiges Lebensmittel etabliert, das gut in die deutsche Küche passt. Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder betont, dass immer mehr Menschen versuchen, gesünder zu leben, was den positiven Ruf von Tofu weiter unterstützt.
Wachstum und Herausforderungen
Ivo Rzegotta vom Thinktank „The Good Food Institute Europe“ beschreibt die Tofu-Entwicklung als bemerkenswert. Das Wachstum wird stark durch preiswerte Eigenmarken und den Einfluss der sozialen Medien vorangetrieben. Dennoch bleibt Tofu ein kleiner Teil des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen, dessen Absatz fast viermal so hoch ist wie der von Tofu.
Fazit
Die gegenwärtige Tofu-Knappheit in Deutschland resultiert aus einer Kombination von steigender Nachfrage und Produktionsengpässen. Die Hersteller bemühen sich, ihre Kapazitäten zu erweitern, um die Versorgungslage zu verbessern. Dennoch könnte die anhaltende Beliebtheit von Tofu als gesundes und vielseitiges Lebensmittel weiterhin Herausforderungen in Bezug auf die Verfügbarkeit mit sich bringen.
Quellen: t-online, Der Spiegel
Bildquelle: DryPot via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
